《全球中餐发展形势报告2016》发布 华人参与

时间:17/09/24 来源:http://www.kencamp.net 作者:博彩网站排名

  香港马会资料北京6月25日电 (陶煌蟒)《全球中餐发展形势报告2016》(简称报告)25日在北京发布,首次揭示海外中餐发展情况。报告指出,目前海外中餐馆已超过40万家,相对集中于欧美及东南亚国家,并呈现网络化、多样化、正宗化、跨界发展等新态势。

  当日,首届世界厨师艺术节开幕,并举行2016国际中餐发展论坛。世界中餐业联合会正式对外发布了该报告。

  7月25日电 据日本新华侨报网报道,为提高县民“多种文化共生”的意识,日本静冈县决定于2014年度制作面向日本人介绍各国文化和生活习惯的辅导书。在日华人也将参与辅导书企划研究工作,为促进静冈县构建多种文化共生地区提建议。

  据报道,静冈县招募的在县内居住的外国人和日本人将共同企划研究辅导书内容。静冈县计划将介绍各国文化、生活习惯的内容加入辅导书中。

  据不完全统计,海外中餐馆超过40万家,分布五大洲,以华人到海外后出于谋生需要开立中餐馆居多,也有极少数是国内餐饮企业到海外开设的分店或加盟店。

  报告指出,受制于语言、经济实力等因素,华人中餐业依靠组织谋发展逐步成为共识,各种中餐业协会遍布世界各国,协会数量以美国、加拿大、荷兰、英国、西班牙、新加坡、韩国等国家为最多,为中国餐饮企业进军海外市场,发挥了示范作用。

  同时,正宗中餐成为海外中餐业主流,逐步替代西式中餐,从单一菜品向多样化发展,从粗放型向精细型发展,借助网络使线下与线上结合,各大菜系的海外传播逐渐清晰,中餐饮食覆盖区域由传统华人聚居区向其他族裔及原住民扩散,中餐馆也由中心城区向乡镇扩散。

  此外,海外中餐也呈现跨界发展的趋势,一方面表现在厨具、食品采购等产业链的延伸。另一方面,中餐业还开始尝试与广告业、旅游业、地产业的结合,从传播饮食文化向传播中国文化发展。

  报告还提出了目前海外中餐发展仍需突破的难点,例如美国人开设的餐馆菜单中有日餐和韩餐,却没有中国菜,米其林评出的三星餐厅中,没有一家海外的中餐餐厅,这说明海外中餐业发展还存在全局意识、研究意识、品牌意识等欠缺,以及正宗中餐传播渠道不畅、市场壁垒等突出问题。

  据问卷调查显示,海外烹饪专业技术人员奇缺,中餐业从业人员提升厨艺和管理水平的渠道首选回中国培训,这造成了海外中餐业出现管理上的空档和经营上的风险,成本高昂,对大多数中餐业从业人员来说不现实。其次中餐食谱、书籍和杂志比较欠缺,人才、卫生、法律、融资、管理等诸多方面的市场监管和要求也待突破。

  静冈县调查显示,2013年度静冈县民众对“多种文化共生”词语的认知度仅有30%。这与该县多文化共生推进基本计划提出的2017年度51%的目标值相差甚远。为此,静冈县决定以与外国人接触机会少的日本人为对象,制作使其能够加深对外国人和外国文化理解的辅导书。

  对此,报告建议中国政府加强对海外中餐业的扶持力度,培育经政府认定的行业协会,建立健全行业组织,结合不同国家的实际,制订海外中餐业标准,同时督促学习西餐礼仪,找出中餐礼仪与之相通相异之处,当海外主流民众在中餐馆就餐时,有选择性展示中国的礼仪文化,增添中餐的魅力。

  据了解,本届世界厨师艺术节由世界中餐业联合会主办,艺术节为期3天,以“东方遇见西方”为主题,预计将吸引近30个国家和地区的上万名餐饮从业者参会。(完)

  将有来自中国、巴西、菲律宾等8个国家在静冈县内居住的18名外国人和6名日本人,参与辅导书策划研究。企划研究委员会将召开3次会议,反复琢磨精炼辅导书内容。

  静冈县多文化共生课的相关负责人说:“此举致力于建成使县民和外国人能够相互认同彼此文化背景的地区。希望外国人能够提出独特的建议。”

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